Crêpes sans gluten
J’apprécie les crêpes parce qu’elles sont économiques, faciles à préparer et très pratiques puisqu’elles se congèlent facilement. Cette recette vous permettra de réaliser de belles crêpes sans gluten légères et délicieuses.
On peut les garnir de morceaux de pomme, de cheddar râpé et d’un filet de miel, ou autres garnitures de votre choix. Vous pouvez également en faire des coupelles ou petits paniers qui pourront servir de substituts aux vol-au-vent.
CRÊPES SANS GLUTEN
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Portions : variable selon la dimension des crêpes
INGRÉDIENTS:
- 280 g (2 tasses) de farine de base sans gluten (à pâtisserie)
- 4 œufs
- 750 ml (3 tasses) de lait ou boisson végétale sans gluten
- 60 ml (4 c. à soupe) d’huile de pépin de raisin
- 2.5 ml (½ c. à thé) de sel
Pour des crêpes desserts : vous pouvez ajouter ½ tasse de sirop d’érable et le zeste d’une orange.
Pour augmenter la teneur en fibres de cette recette: Remplacer une tasse (140 g) de farine de base sans gluten (à pâtisserie) par une tasse (140 g) de farine de sarrasin sans gluten et ajouter ¾ de c. à thé de gomme de xanthane.
PRÉPARATION:
- Bien mélanger, à l’aide d’un fouet, tous les ingrédients de la pâte jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Couvrir et laisser reposer 30 minutes à la température ambiante.
- Faire chauffer une poêle antiadhésive très légèrement huilée à feu moyen. Y verser 75 ml (1/3 tasse) de pâte en faisant tourner la poêle pour obtenir la grandeur de crêpe désirée. Laisser cuire environ 1 minute jusqu’à ce que les bords et le fond de la crêpe soient dorés, puis retourner la crêpe et cuire encore une minute. Répéter l’opération avec le reste de la pâte à crêpes.
