Il arrive parfois qu’une recette demande un bouillon condensé de poulet. Normalement, on peut trouver ce produit en épicerie, mais comme je n’en ai pas trouvé sans gluten, j’ai décidé de faire un condensé de poulet maison sans gluten. Un fond est un bouillon réduit pour en augmenter la consistance et qui sert généralement à la […]
Cette recette de quiche aux asperges est excellente. Elle est idéale pour un brunch ou pour un lunch et se congèle bien. Elle peut être modifiée en de nombreuses variantes: 1) tomates cerise, basilic et fromage de chèvre; 2) crevettes, oignons et gruyère; 3) épinards et feta; 4) poireau et emmental, etc. Dans cette recette, […]
Elle est appelée aussi pâte brisée. Comme je ne cuisine que très occasionnellement la pâte à tarte, je n’ai pas cherché à améliorer ma recette pour la rendre « santé ». C’est donc une recette traditionnelle qui me rappelle simplement le goût et la texture d’autrefois. La recette que je vous propose contient, en plus […]
Puisque la pâte brisée sans gluten est plus sensible à la manipulation et qu’elle est plus collante qu’une pâte brisée conventionnelle, elle doit être travaillée avec précaution. Je vous propose, en images, les différentes étapes qui permettrons de faciliter le travail et d’obtenir un meilleur résultat. Voici un exemple pour la préparation de la pâte pour […]
Lorsque l’on cuisine des pâtisseries sans gluten, le défi est d’obtenir un produit moelleux qui ne s’émiette pas. Or, si on veut améliorer la qualité nutritive d’une recette par l’ajout de fibres, cela contribue à alourdir la pâte, l’empêche de bien lever et donne un produit plus dense. L’intérêt de cette recette est que, malgré […]
Le plus important, lorsque l’on cuisine sans gluten, c’est d’avoir un bon mélange de farine. C’est-à-dire un mélange qui nous permet de ne pas avoir à ajuster la quantité de farine utilisée dans une recette sans gluten à partir d’une recette conventionnelle (avec gluten). Toutes les recettes proposées dans ce blogue ont d’ailleurs été testées […]
